VỆ SINH HỆ THỐNG HÚT MÙI BẾP ĂN CANTEEN

Dịch vụ vệ sinh đường ống bếp ăn (đặc biệt là hệ thống tum hút mùi, ống thoát khói và quạt hút) là giải pháp chuyên nghiệp nhằm loại bỏ hoàn toàn dầu mỡ, bụi bẩn tích tụ lâu ngày trong hệ thống thông gió của các bếp ăn công nghiệp, nhà hàng, khách sạn, hoặc bếp ăn tập thể.

1. Tại sao cần phải vệ sinh đường ống bếp ăn định kỳ?

Hệ thống hút khói bếp công nghiệp sau một thời gian hoạt động sẽ bị bám một lượng dầu mỡ rất dày. Nếu không được làm sạch, nó sẽ gây ra nhiều hệ lụy nghiêm trọng:

• Nguy cơ cháy nổ cực cao: Dầu mỡ gặp nhiệt độ cao từ bếp nấu rất dễ bắt lửa. Đây là nguyên nhân hàng đầu gây ra các vụ hỏa hoạn lớn tại các nhà hàng, quán ăn.
• Giảm hiệu suất hút mùi: Lớp mỡ dày làm hẹp đường ống, tăng ma sát, khiến quạt hút phải hoạt động quá tải, tốn điện nhưng không khử được mùi.
• Mất an toàn vệ sinh thực phẩm: Dầu mỡ tích tụ lâu ngày bị biến chất, chảy nhỏ giọt xuống thức ăn đang chế biến phía dưới, đồng thời tạo môi trường cho vi khuẩn, gián, chuột phát triển.
• Ô nhiễm môi trường làm việc: Mùi hôi, khói bếp không được thoát hết sẽ quay ngược lại không gian bếp, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của đầu bếp và nhân viên.
• 

2. Quy trình dịch vụ vệ sinh chuyên nghiệp

Một quy trình vệ sinh đường ống tiêu chuẩn thường bao gồm các bước nghiêm ngặt sau:

Bước 1: Khảo sát và chuẩn bị

• Khảo sát thực tế hệ thống ống dẫn (chiều dài, độ co gấp, độ bám mỡ).
• Che phủ bạt, nilon toàn bộ khu vực bếp bên dưới để đảm bảo hóa chất và chất bẩn không dính vào thiết bị bếp.

Bước 2: Vệ sinh tấm lưới lọc và tum hút mùi (Hood)

• Tháo rời các tấm lưới lọc mỡ, cốc hứng mỡ.
• Dùng hóa chất chuyên dụng tẩy mỡ và súng phun áp lực nước nóng để làm sạch.

Bước 3: Vệ sinh bên trong đường ống khói

• Đối với ống kích thước lớn: Nhân viên kỹ thuật (có đồ bảo hộ và mặt nạ phòng độc) sẽ chui vào bên trong để cạo sủi bớt lớp mỡ dày.
• Đối với ống nhỏ/kín: Sử dụng robot vệ sinh đường ống hoặc mở các cửa thăm (lỗ kỹ thuật) trên thân ống để phun hóa chất rã mỡ, sau đó dùng chổi đánh cặn áp lực cao.
• Bước 4: Vệ sinh quạt hút tổng (Exhaust Fan)

• Tháo vỏ quạt, dùng hóa chất tẩy sạch dầu mỡ bám trên cánh quạt. Việc này giúp cánh quạt nhẹ hơn, chạy êm hơn và không bị lệch tâm.

Bước 5: Nghiệm thu và bàn giao

• Lau sạch toàn bộ bề mặt inox bên ngoài bằng nước đánh bóng chuyên dụng.
• Chạy thử hệ thống để đảm bảo quạt hoạt động ổn định, lực hút tốt.
• Bàn giao mặt bạt che chắn, trả lại mặt bằng sạch sẽ cho bếp.

3. Các thiết bị và hóa chất chuyên dụng thường dùng

Để xử lý được lớp mỡ “cứng đầu”, dịch vụ chuyên nghiệp thường phải sử dụng:

• Hóa chất siêu tẩy mỡ (Degreaser): Hóa chất công nghiệp có tính kiềm mạnh, có khả năng bẻ gãy các liên kết mỡ động thực vật nhanh chóng nhưng không làm ăn mòn inox.
• Máy phun áp lực nước nóng: Nhiệt độ cao kết hợp áp lực mạnh giúp đánh tan mỡ đông đặc cực kỳ hiệu quả.
• Máy cạo mỡ tuần hoàn/Robot vệ sinh: Dành cho các hệ thống ống dài và phức tạp.

4. Tần suất vệ sinh khuyến nghị

Tùy thuộc vào công suất hoạt động và loại hình món ăn (món Á, món nướng, chiên xào nhiều mỡ sẽ cần vệ sinh thường xuyên hơn món Âu):

Mọi chi tiết xin liên hệ:

Công ty TNHH Môi trường đô thị Thái Thăng Long

Địa chỉ: Lô U04.05, Khu D, Khu đô thị mới Dương Nội, Phường Yên Nghĩa, TP Hà Nội.

Điện thoại: 0912.645.338- 02466849846